Ingrediënten:
250 gram bloem
300 gram suiker
125 gram kokosschaafsel
6 eieren
9 el zonnebloemolie
1 zakje bakpoeder
20 gram boter

Voor de siroop:
1 liter water
900 gram suiker

voor het bovenlaagje:
125 gram kokosschaafsel

Bereiding:
Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Klop de eieren los in een schaaltje. Neem een tweede schaal en mix hierin beetje bij beetje de bloem, de eieren en de suiker. Mix er daarna de bakpoeder en de zonnebloemolie door. Mix door dit gladde beslag 125 gram kokosschaafsel.

Neem een ruim, laag bakblik (zie tips). Vet het in met boter en giet het beslag erin. Zet de oven lager (gas: stand 4 / el.oven: 190 graden). Zet het blik in het midden van de oven. Bak de cake in 30 minuten, zonder de oven te openen. De bovenkant van de cake is nu goudgeel. Laat de cake goed afkoelen, liefst buiten. Snijd hem daarna in het bakblik in blokken.

Breng in een pan het water aan de kook en los er de suiker in op. Laat deze siroop afkoelen. Giet dan de siroop over de cake. Strooi over de met siroop doordrenkte cake 125 gram kokosschaafsel.

Tips:
Griekse kokoscake is ca 5 cm hoog en wordt in een ruim laag bakblik (30 cm doorsnee, 5 cm hoog) gemaakt. Nadat de gebakken cake is afgekoeld wordt hij overgoten met een zoete siroop.
In veel Turkse winkels zijn tepsi's te koop. Een tepsi is een laag, ruim, rond aluminium bakblik. Tepsi's zijn in verschillende maten verkrijgbaar. Een tepsi kan ook gebruikt worden als dienblad of fruitschaal.
Het kokosschaafsel in dit recept kan vervangen worden door zeer fijn gehakte walnoot of amandelsnippers. Zorg wel dat de noten zeer fijn gemaakt zijn, want anders kan de cake niet goed rijzen.
De cake moet helemaal afgekoeld zijn alvorens de siroop erover te gieten omdat hij anders inzakt en plakkerig wordt.

Opmerking: Serveer de revaní rechtstreeks uit het cakeblik.