Ingrediënten:
Aubergines 500 gr
Ui rode 4 st.
Winterpeen 1 st.
Courgettes 500 gr
Rode paprika 1 st.
Groene paprika 1 st.
Aardappels 500 gr
Vlees tomaten 4 á 5 st.
Peterselie 1 bosje fijn gehakt
Knoflook 8 teentjes
Olijfolie
Peper
Zout
Oregano
Bereiding:
Snij alle groente in stukken van circa 1 cm en verdeel deze in een ovenschaal, bestrooi dit mengsel vervolgens met de kruiden en overgiet het royaal met olijfolie. Zet de ovenschaal daarna in een voorverwarmde oven van 180 graden en bak de groente in ongeveer 1½ uur gaar.
Opmerking: Serveer het geheel met brood en feta.
|
